Trigo pelao

NOMBRE DEL PLATO: TRIGO PELAO

ÉPOCA DE CONSUMO: INVIERNO

 

ANÉCDOTAS Y CURIOSIDADES:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 Gr. de trigo

250 Gr. de garbanzos remojados

1 trozo de calabaza totanera

1 pata de cerdo cortada en cuatro trozos

125 Gr. de nabos

Cardos

1 tallo de hierbabuena

1 cucharada de pimentón

ELABORACIÓN

Se pone el trigo a remojar durante un cuarto de hora, después se pela en un mortero de piedra, separando cuidadosamente de la cáscara. En una olla se ponen todos los ingredientes, nabos, cardos, garbanzos, etc. bien cubierto todo por agua fría. Ponemos la olla al fuego lento hasta que quede tierno. Ha de quedar caldoso, a media cocción, añadir el tallo de hierbabuena y el pimentón. Sazonar con sal al gusto..

Receta de: Antonio Hernández Illescas (Jefe de Cocina)

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