Mantecados

NOMBRE DEL PLATO: MANTECADOS

ÉPOCA DE CONSUMO: NAVIDAD

ANÉCDOTAS Y CURIOSIDADES:

Actualmente se elaboran durante todo el año.

INGREDIENTES:

Harina

1 Kg. de manteca de cerdo

3/4 Kg. de azúcar

6 huevos

La raspadura de 2 limones

1 cucharada de canela molida

ELABORACIÓN

En un recipiente amplio se pone la manteca y se trabaja con las manos hasta que esté en punto de crema. Se le añaden dos huevos enteros y cuatro yemas, la raspadura de limón y un poco de canela, se empieza a mezclar y se va añadiendo harina hasta que tengamos una masa consistente, la cual podamos estirar con el rodillo. Una vez extendida la masa, con los moldes de diferentes formas, vamos cortando la masa y la iremos colocando en llandas, las cuales previamente habremos untado con grasa, para que no se peguen. Las meteremos al horno hasta que tomen color, después se sacan y se espolvorean con azúcar y canela y dejaremos enfriar

Receta de: Antonio Hernández Illescas (Jefe de Cocina)

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