GACHAS TORTILLERAS

Para 4 personas.

Ingredientes:

6 puñaos de harina de trigo duro, Una chorrá de azaite, 3 dientes de ajo, 1 ñora, 1 pimiento verde, 1 L. de agua.

¿Cómo se hace?:

1º.- Se abre la ñora y se quitan las vinzas y el pezón. Se mete en la saltén con el azaite caliente hasta que se tosta. Se reserva.

2º.- Se parte el pimiento verde a trocicos pequeños y se fríe. Se reserva.

3º.- Se fríen los dientes de ajo. Se reservan.

4º.- Se juntan los dientes de ajo frítos y el pimiento verde frito. Se aparta la saltén de la lumbre; se echa un litro de agua helá y se comienza a echar la harina, unos 6 puñaos, se remueve y se deshace hasta que no queden pelotones.

5º.- Se vuelve a meter la saltén en la lumbre, se añade la ñora hecha trocicos muy pequeños y se comienza a cuajar la harina; se remueve de contino para que no se pegue en la saltén. Si se pega hay que poner azaite hasta que deje de pegarse.

Se dan gueltas como a las tortillas de huevo, hasta que queden dorás las dos caras.

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