GACHAS BLANDAS

 

Para 4 personas.

 Ingredientes:

Una chorrá d’azaite, 4 puñaos de harina de guijas, al gusto pué ponerse: carne de cualquier animal casero, bacalao salao, después de arremojao 48 horas, boquerones fritos, 1 tomate mauro, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 2 patatas, 1 repisco grande de perejil, 10 pelos de zafrán, 1 guchará de pimiento molio, 1 L. de agua, más o menos, sal al gusto.

¿Cómo lo hacemos?:

Se hace el frito con el tomate, los ajos, el pimiento verde y las patatas.

Se parte la carne en piacicos pequeños; si es bacalao se hace migas y si es boquerón, se fríe, se abre y se le saca la raspa.

Se junta el frito con la carne, bacalao o boquerón, se echa el pimiento molio y se dan dos vueltas en la saltén.

Se aparta la saltén de la lumbre, se hecha el agua helá, se echa la harina de guijas poco a poco y se remueve hasta que no quedan pelotones.

Se mete la saltén en la lumbre, se va removiendo hasta que comienza a hervir y en pocos minutos las gachas están hechas.

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