Arroz con verduras

NOMBRE DEL PLATO: ARROZ CON VERDURAS

TIPO DE ARROZ: SECO

ÉPOCA DE CONSUMO: INVIERNO

ANÉCDOTAS Y CURIOSIDADES:

Este plato, al igual que todos sus ingredientes son las verduras, como las habas, ajos tiernos, alcachofas y coliflor, se hacían en invierno, pero hoy en día se puede elaborar durante todo el año, ya que actualmente estos ingredientes los tenemos a nuestra disponibilidad durante todo el año.

INGREDIENTES:

4 alcachofas frescas y tiernas

400 Gr. de arroz

400 Gr. de coliflor

100 Gr. de habas tiernas

1 manojo de ajos tiernos

150 Cl. de aceite de oliva

2 tomates maduros

1 pimiento rojo

Azafrán, perejil y sal

ELABORACIÓN

Sofreímos la coliflor y la reservamos, a continuación freímos el pimiento y también lo reservamos, después las alcachofas, a las que habremos rociado con zumo de limón, para que no se pongan negras, las habas, los ajos tiernos y el tomate. Juntamos todas las verduras, menos la coliflor y las ponemos a hervir junto con  el azafrán, la sal y el perejil picados.

Una vez esté todo hirviendo, echamos el arroz y cuando esté a media cocción pondremos la coliflor por encima, para que esta no se deshaga.

Receta de: Antonio Hernández Illescas (Jefe de Cocina)

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