Arroz con habas y alcachofas

NOMBRE DEL PLATO: ARROZ CON HABAS Y ALCACHOFAS

TIPO DE ARROZ: SECO

ÉPOCA DE CONSUMO: INVIERNO

ANÉCDOTAS Y CURIOSIDADES:

Este plato, al igual que el Arroz con verduras, es muy típico de la zona. Para ello utilizaremos parte de los ingredientes del anterior plato, como las habas y  las alcachofas, y se suele hacer en invierno, pero hoy en día se puede elaborar durante todo el año, ya que actualmente estos ingredientes los tenemos a nuestra disponibilidad durante todo el año.

INGREDIENTES:

1 Kg. de habas

1/2 Kg. de arroz

2 Kg. de alcachofas

2 manojos de ajos tiernos

1 tomate maduro

250 Cl. de aceite de oliva

Azafrán  y sal

ELABORACIÓN

Una vez "quemado" el aceite, se fríen bien todos los ingredientes y se poner a hervir por espacio de 10 a 15 minutos. A continuación se hecha el arroz, la sal y el azafrán, y esperar a que este hecho, siendo aconsejable que repose antes de servirlo. Con esta misma formula, se le pueden agregar otros ingredientes, como la coliflor, guisantes e inclusive admite unos boquerones cuando el arroz esta a media cocción.

Receta de: Antonio Hernández Illescas (Jefe de Cocina)

Volver a página anterior