Arroz con conejo y caracoles

NOMBRE DEL PLATO: ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES

TIPO DE ARROZ: SECO

ÉPOCA DE CONSUMO: TODO EL AÑO

ANÉCDOTAS Y CURIOSIDADES:

Para elaborar este arroz, proceder de igual forma que con el arroz con caracoles, sustituyendo estos por caracoles serranos. Si se desea, el perejil y el ajo se puede triturar para que solo notemos el sabor, pero es mas tradicional pircarlo todo muy fino en un mortero.

INGREDIENTES:

24 caracoles serranos

400 Gr. de arroz

1/2 Kg. de conejo troceado

2 pimientos rojos

2 tomates maduros

125 Cl. de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados

1 rama de tomillo

Azafrán, perejil y sal

ELABORACIÓN

Sofreír el pimiento y reservarlo, en el mismo aceite freír el conejo hasta que esté bien dorado, una vez la carne esté bien dorada, añadir el ajo y el tomate rayado, a continuación añadiremos el agua dejándolo cocer hasta que la carne este blanda, y por ultimo añadiremos el arroz, azafrán, los caracoles, el perejil y la sal.

Se ha de tener en cuenta que la medida de agua a de ser el doble que la de arroz.

Receta de: Antonio Hernández Illescas (Jefe de Cocina)

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